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2024.01.08.(Mon)
あけましておめでとうございます
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遅くなりました...
あけましておめでとうございます。
本年もよろしくお願い致します。
新年早々、大きな地震にびっくりしました。
帰省先の愛知で、豊川稲荷の神殿の中にいました...
古い建物なので、そっと歩いたりしても、動いただけでも、建物の木のきしむ音がします。今年は音がよく鳴るな〜なんて、思ったいたら地震でした。
東日本大震災を思い出しました。
被災地の方々は、心の体の大変な状況の中で生活していると思います。
普段の生活を取り戻すことは、時間を要します。
それでも、心が少しでも早く安らぐ日が来るとことを願っています。
こういう災害が起きると...
本当に大切なものは何か？というのが、シンプルに明確に言えます。
普段は、物や情報があふれてた生活の中で、何が大切かが分からなっていると思います。
私は、毎年、必ず、一年の目標を決めています。
年末なかなか、決められず、新年あけて、やっと出てきた言葉が...
「なにが大切か考える」です。
この言葉は、もちろん、パンの事ですが...
パンを作るにあたって、流行りとか、目先の売れ方とか、
見た目だけのパンとか、
表面だけのパン作りではなく、パンの何が大事がを考えたくてこの目標を考えました。
たまたま見つけたパンの専門紙が...
発酵についてのことでした。
長い年月かけて、人間は、発酵という自然が起こす現象を使って食べ物を作ってきました。その上っ面を、今、私が、パン作りでやっているのです。
もう少し、この本を読んで、自分がやっていることを明確にしていきたいです。
本年は、明日１／９火曜日からの営業がスタートです。
たくさんのご来店お待ちしています。 | | |
